【赤ワイン編】ワイン選びで失敗しない！品種別味の違いを解説！

2023年6月13日 2023年6月13日

salan

ワイン選びは、色やラベル、価格だけで決めてしまうと意外と難しいものです。しかし、知識があれば一層楽しみが増します。この記事では、赤ワインの品種についてわかりやすく解説し、それぞれの特徴と、食事との組み合わせ方を紹介します。

ワインの品種とは？品種の意味と影響

ワインの品種とは、使われるぶどうの種類のことを指します。この品種により、ワインの風味や香り、色などが大きく変わります。それぞれの品種がどのような特性を持っているのかを知ることで、自分の好みに合ったワインを見つける手がかりになります。

赤ワインの代表的な品種とその特徴

①カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは赤ワインの一種で、世界中で最も広く認知されているワイン品種の一つです。特にフランスのボルドー地方と、カリフォルニア州のナパバレーで有名です。カベルネ・ソーヴィニヨンは、その鮮烈なフルーツの風味、並びにその潜在的な複雑性と熟成能力で知られています。
カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴は次の通りです。

味わい

カベルネ・ソーヴィニヨンは、黒カシス、プラム、ブラックベリーのような濃厚な黒果実の風味が特徴です。また、シダーウッド、バニラ、チョコレート、コーヒー、トバコ、ハーブ、黒胡椒などの風味もしばしば見られます。これらの風味は、ワインがオーク樽で熟成されることによります。

酸味とタンニン

カベルネ・ソーヴィニヨンは通常、高い酸味と高いタンニンを持つワインとされます。これにより、ワインは力強い構造を持ち、長期間の熟成に耐えることができます。

ボディ

カベルネ・ソーヴィニヨンはフルボディのワインとされます。これはワインの口当たりや重さを表しており、フルボディのワインは通常、口の中で重く感じます。

栽培地域

カベルネ・ソーヴィニヨンは世界中で広く栽培されていますが、特にボルドーとナパバレーで有名です。ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンはしばしば他の品種とブレンドされ、熟成により複雑性を発展させます。一方、カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンはしばしば単一品種のワインとして作られ、豊かなフルーツの風味と力強さが特徴的です。

カベルネ・ソーヴィニヨンはその力強さと構造から、濃厚な料理とのペアリングに適しています。ステーキやラムチョップ、ゲーム肉などの赤身肉や、トマトベースのパスタ、ハードチーズなどと特によく合います。

また、その高いタンニンと酸味、そして豊かな風味から、カベルネ・ソーヴィニヨンは非常によく熟成します。適切に保管されたカベルネ・ソーヴィニヨンは、数十年にわたって熟成し、時間と共に複雑性と深みを増していきます。

ただし、カベルネ・ソーヴィニヨンは様々なスタイルで作られるため、全てが同じ特性を持つわけではありません。それぞれのワインは、その栽培地、製造方法、熟成期間などにより異なる風味や特性を持ちます。したがって、様々なカベルネ・ソーヴィニヨンを試すことで、自分の好みを探るのが良いでしょう。

②メルロー

メルローは赤ワインの一種で、世界中で非常に人気のある品種です。最もよく知られている産地はフランスのボルドー地方で、ここではメルローはカベルネ・ソーヴィニヨンと並んで主要な品種となっています。また、ニュージーランド、チリ、オーストラリア、アメリカ（特にワシントン州とカリフォルニア州）でも広く栽培されています。
メルローの特徴は次の通りです。

味わい

メルローはしばしばプラム、チェリー、ブラックベリー、ブルーベリーといった暗色系のフルーツの風味が特徴です。また、チョコレート、バニラ、トバコ、ハーブなどの風味もしばしば見られ、これらはワインがオーク樽で熟成されることによるものです。

酸味とタンニン

メルローは通常、中程度から低めの酸味を持つとされています。また、タンニンは中程度で、これがワインにまろやかで滑らかな口当たりをもたらします。

ボディ

メルローはミディアムからフルボディのワインとされます。

栽培地域

メルローは世界中で広く栽培されていますが、特にボルドーで有名です。ボルドーの右岸、特にポムロールやサン＝テミリオンの地区では、メルローは主要な品種であり、非常に高品質なワインが生産されています。

メルローはそのまろやかな風味とボディから、様々な料理とのペアリングに適しています。赤肉、羊肉、鴨肉、ポーク、パスタ、チーズと特によく合います。また、そのフルーティーで滑らかな風味から、ワイン初心者にもおすすめの品種とされています。

③ピノ・ノワール

ピノ・ノワールは赤ワインの一種で、世界中で非常に人気のある品種です。ピノ・ノワールは主にフランスのブルゴーニュ地方で有名ですが、オレゴン州、カリフォルニア州、ニュージーランド、オーストラリア、ドイツ（ここでは"Spätburgunder"と呼ばれます）など、世界中の冷涼な気候の地域でも広く栽培されています。
ピノ・ノワールの特徴は次の通りです。

味わい

ピノ・ノワールは赤い果実の風味が特徴で、特にチェリー、ラズベリー、ストロベリーなどの風味がしばしば見られます。また、バラの花、マッシュルーム、土、皮革、スパイスなどの風味も見られることがあります。

酸味とタンニン

ピノ・ノワールは通常、中程度から高い酸味を持つとされています。一方で、タンニンは中程度以下で、これがワインに滑らかな口当たりをもたらします。

ボディ

ピノ・ノワールはライトからミディアムボディのワインが多いです。

栽培地域

ピノ・ノワールは冷涼な気候を好む品種で、世界中の様々な地域で栽培されています。フランスのブルゴーニュ地方が最も有名で、ここで作られるピノ・ノワールはしばしばエレガントで複雑性があり、非常に高価なものも多いです。一方、ニュージーランドやカリフォルニア、オレゴンなどでも高品質なピノ・ノワールが生産されています。

ピノ・ノワールはそのエレガントでフレッシュな風味から、様々な料理とのペアリングに適しています。鴨肉、鳥肉、ローストビーフ、豚肉、サーモン、チーズなどと特によく合います。また、その滑らかさと複雑性から、ワイン愛好家にも非常に人気のある品種です。

④シラーズ

シラーズ（またはシラー）は赤ワインの一種で、その濃厚な風味とフルボディから世界中で人気があります。フランスのローヌ地方で起源を持つシラーズは、オーストラリアでも特に重要な品種となっており、"シラーズ"の名前で広く知られています。
シラーズの特徴は次の通りです。

味わい

シラーズは黒ベリー、プラム、チェリーといった濃厚な黒果実の風味が特徴です。また、スパイス（特に胡椒）、チョコレート、コーヒー、スモーキーな風味もしばしば見られます。

酸味とタンニン

シラーズは通常、中程度から高い酸味を持つとされています。また、タンニンも高く、これがワインに構造と複雑性をもたらします。

ボディ

シラーズはフルボディのワインとされており、力強く、豊かな口当たりが特徴です。

栽培地域

シラーズは世界中で広く栽培されていますが、フランスのローヌ地方とオーストラリアが特に有名です。ローヌのシラーズはエレガントでスパイシーな風味が特徴的で、オーストラリアのシラーズはしばしばフルーティで力強い風味があります。

シラーズはその濃厚な風味と力強さから、重厚な料理とのペアリングに適しています。ステーキ、ラムチョップ、ゲーム肉、BBQ、スパイシーな料理と特によく合います。また、シラーズの豊かな風味とボディから、単体で楽しむこともできます。

品種を知ってワイン選びを楽しむ

ワイン選びは、ただ好きなものを選ぶだけでなく、品種を知りその特性を理解することで一層深まります。それぞれの品種が持つ特徴を把握し、自分の好みや食事との組み合わせに生かすことで、ワインの楽しみ方はさらに広がります。これらの知識を持つことで、あなたのワイン選びはもう失敗しないでしょう。ワインとともに、美味しい時間を楽しんでください。